12月21日是冬至节气，也是中国民间的传统节日之一，古代民间素有“冬至大如年”的说法，冬至吃饺子也是民间重要传统习俗之一。最近，京城多家老字号都为市民备好了各式各样的饺子，既有猪肉大葱、猪肉三鲜、鲅鱼等传统馅料，还有大蒜水饺、四色水饺、酸汤水饺等不少新款式。

惠丰饺子楼今年在立冬之际新出了大蒜水饺，将大蒜剁碎后过水去除辛辣味，取三分之一油炸后与三分之二生蒜末混合，再加入大白菜及调料调配，调好的馅料清清爽爽。“上市之后几十份很快就卖光了，近期又有不少市民来咨询预订，冬至当天会继续销售。”惠丰饺子楼经理许世鹏说。

据许世鹏介绍，冬至当天市民不仅在店里能吃到皮薄馅大的各式饺子，还能在外卖窗口买到冷冻水饺、饺子皮、饺子馅等半成品，店里提早泡制的腊八蒜也会应季开售。

砂锅居的“圆梦水饺”也受到不少食客欢迎，冬至前后的产量在一周前就已经预订一空。“圆梦水饺都是纯手工包制，当天现制，所以产量有限。目前店里正组织人手在冬至当天加大供应量，争取让大家都吃上这份冬至美食。”砂锅居经理丛蕾说。

冬至的到来意味着一年中最冷的“数九寒天”即将开始，煲、炖、烤类热菜也是不少市民的心头好。今年，老西安饭庄鼓楼店不仅赶在冬至到来前为百姓带来葫芦鸡、陕西腊牛肉等陕西美食，还将西安城里的鼓楼图案印在馍饼上。冬至前几天，烤肉宛和烤肉季的国家级非遗烤肉的堂食和外卖日均销量都超过1000斤，“武吃自烤”体验预约已经从周末一直排到冬至当天。

此外，鼓楼马凯餐厅将适合冬至食用的萝卜和滋补的老鸭一起炖制，做成酸萝卜炖老鸭，还把应季萝卜与开胃泡菜融合，做成酸辣浓汤烩菜菔。同春园饭店将海白虾、鱼豆腐、蟹柳等营养食材与爽口的青笋小火慢炖成一锅口味香浓的原味虾煲。又一顺的老北京铜锅涮肉、鸿宾楼的砂锅羊头、砂锅居的京味砂锅白肉等常吃常鲜的暖系美食，也受到许多市民的青睐。

京伦饭店则根据时令和传统习俗上市了不少新菜，京味红果冻将市民喜爱的山楂罐头做成带果肉的果冻，酸甜开胃；老北京水爆羊肉则是适合冬季食用的铜锅涮肉的简化版，做法类似爆肚，将羊肉卷、白菜和粉丝焯水之后端上桌，滋补爽口。